Микотоксины: что это такое, чем опасны и как защитить урожай

Что такое микотоксины

Простыми словами, микотоксины — это невидимые яды, которые выделяет обычная плесень. В отличие от налета плесени, эти токсины невозможно заметить: у них нет цвета, запаха или вкуса. Узнать, заражено ли ими зерно или продукты, можно только в лаборатории.

 Главная коварность микотоксинов заключается в их термической и химической стабильности: они не разрушаются при варке, выпекании хлеба, пастеризации или экстракции масел. Если плесневые грибы погибают при нагревании, то яды остаются в сырье и готовом продукте. Более того, они способны глубоко проникать внутрь зерновки или плода, а не просто оставаться на поверхности, и имеют свойство накапливаться в органах и тканях организма.

Как появляются микотоксины в сельскохозяйственных культурах

Заражение идет по цепочке на трех главных этапах:

• В поле. Грибы рода Fusarium поражают растения во время роста. Инфекция может перейти к новому колосу прямо из зараженных семян. Болезнь стремительно развивается, если в период цветения и созревания жара резко сменяется затяжными дождями.

• При уборке. Если затянуть со сбором урожая, косить в сырую погоду или сильно травмировать зерно барабанами комбайна, грибок начнет выделять токсины быстрее.

• При хранении. Плохо просушенное влажное зерно — идеальный дом для «плесеней хранения». На складах и элеваторах они быстро заселяют битые зерна и начинают активно вырабатывать самые опасные яды.

Основные виды микотоксинов

Афлатоксины (B1)

Вырабатывается грибами рода Aspergillus. Афлатоксин В1 — одно из самых токсичных соединений, способное поражать печень. Грибы рода Aspergillus продуцируют на многих культурах, таких как: кукурузу, подсолнечник и сахарная свекла. Следы патогена можно обнаружить в продовольственном сырье, производимом из этих культур.

Фумонизины

Метаболиты жизнедеятельности гриба рода Fusarium. Найти следы токсинов можно в растительном сырье кукурузы, сои, пшеницы и сахарной свеклы. Это потенциально канцерогенные соединения, которые ассоциируются с серьезными токсическими поражениями печени и почек у скота, а также с рисками онкологии пищевода.

Зеараленон

Вырабатывается некоторыми видами гриба рода Fusarium. Обладает выраженным эстрогенным действием. Попадает в организм животных с кормом. Эти микотоксины опасны тем, что вызывают бесплодие и другие нарушения половой системы. Гриб поражает кукурузу, сою, сахарную свеклу, пшеницу, рожь, ячмень.

Трихотецены (Дезоксиниваленол, ДОН, Вомитоксин, Т-2, НТ-2)

Самый массовый продуцент этого микотоксина — грибы рода Fusarium. Найти следы трихотеценов можно почти в каждой с/х культуре. ДОН часто называют вомитоксином, так как он вызывает у животных сильный рвотный рефлекс и полный отказ от корма. Вся группа трихотеценов жестко подавляет иммунитет, поражает слизистые оболочки ЖКТ и органы кроветворения.

Альтернариол и охратоксины

Охратоксин А поражает в первую очередь почки и эндокринную систему. Охратоксины и альтернариол обладают способностью растворяться в жирах, из-за чего их следовые концентрации часто обнаруживают в готовом подсолнечном масле.

Вышеперечисленные воздействия изучены только на животных. Хотя следы микотоксинов обнаруживают в пищевых продуктах, влияние на организм человека пока не изучено.

В каких культурах встречаются микотоксины

Чем опасны микотоксины для сельского хозяйства

• Удар по животноводству. Даже малые дозы токсинов в кормах снижают иммунитет животных. Скот начинает болеть, хуже ест, падают надои, привесы и яйценоскость. Высокие концентрации вызывают острое отравление, отказ работы печени и почек, а также приводят к бесплодию стада.

• Убытки при сдаче зерна. На элеваторах строго контролируют уровень токсинов. Зараженное микотоксинами зерно либо переведут в дешевый кормовой класс, либо вообще утилизируют. Хозяйство теряет миллионы рублей прибыли.

• Коварство и непредсказуемость. Внешне зерно может выглядеть чистым, но из-за глубокого проникновения грибка в зерновку концентрация токсинов в нем может зашкаливать. Часто в одной партии встречаются сразу несколько видов ядов, которые усиливают действие друг друга.

Как снизить риск появления микотоксинов

Явно первичных заградительных мер в виде максимально допустимой концентрации микотоксинов в сырье на пунктах приема и элеваторах недостаточно. История начинается в поле еще за несколько лет до этих событий.

ГК «Агротерра» и бренд RELIX® для получения высококачественного сырья рекомендует использовать многоуровневый подход.

1. Агротехнические мероприятия. Севооборот, тщательная заделка пожнивных остатков и почвоподготовка.

2. Биологические мероприятия. Выбор устойчивого сорта или гибрида, применение в севообороте системы биологической защиты.

3. Химические мероприятия. Правильный подбор действующего вещества, норм и сроков внесения фунгицидов.

Выбирайте чистые семена для уверенного сезона! Весь посевной материал сортов и гибридов из продуктового портфеля RELIX® проходит тщательную проверку еще на полях семеноводства, обеззараживание на нашем современном семенном заводе и получает защитный слой от болезней и вредителей проверенными и надежными препаратами фунгицидов и инсектицидов. Звоните 8-800-700-36-74 или заполните форму обратной связи для консультации по агротехнике и фитоэкспертизе.

Автор статьи

Сергей Свиридов

Эксперт службы агрономической поддержки